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粽子是端午節不可或缺的傳統美食，不但可口，還蘊含了思古忠義的內涵，外形和作法可是南北大不同。不過粽子固然好吃，要怎樣才能吃得健康呢？營養師提醒大家，除了要瞭解每種粽子的材料及作法，來挑選適合自己身體狀況的粽子種類之外，還要注意控制份量，淺嚐即可，讓您過個健康沒有負擔的端午節。

北部粽由於作法熱量比南部粽來得高，選購上，儘量以南部粽較適宜。儘量鹹蛋黃以地瓜或紅蘿蔔來替代、以五穀雜糧米取代難消化的糯米。

「五穀雜糧粽除了一些基本營養素外,纖維含量較高可彌補一般粽子纖維量之不足另外他比糯米來的好消化」。

肉類少放些，而多一些蔬菜類，例如：杏鮑菇、香菇等，至於調味料的用量儘量減少，沾醬避免使用。

一般成年人建議一天只吃一餐最多吃一個半，再搭配清淡的燙蔬菜和一份水果，對於腸胃功能不佳者也必須限量食用，並細嚼慢嚥，以免產生消化不良、腹痛等症狀。粽子保存不當亦會發生腸胃症狀，為了確保食品衛生與安全，平常三天內必須存放在冷藏中。

「三天之內把他食用完畢，若超過三天建議放在冷凍庫內，但也不可超過2個禮拜」。

對於腎臟病患來說，有含磷量高的問題，應吃一般粽，糖尿病患要注意糯米過量會讓血糖升高，而高血壓患者，盡量減少或是乾脆不沾醬。

新唐人亞太電視史進旺台灣台南報導


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