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台灣五星級飯店主廚梁漢輝，十六歲走進廚房，一待就是三十多個年頭，熱愛中國菜的他讚揚新唐人廚技大賽傳揚中國傳統飲食文化，並將中國菜推向國際舞臺。
說起傳統菜餚，台灣五星級飯店主廚，梁漢輝特別示範這道芋頭扣肉。
主廚 梁漢輝：「很老很老以前的菜，我都還沒出生之前，就有這一個菜出來。」「到現在很多人都不會煮這道菜。」
他說三十年前在香港這是一道很熱門的菜餚，不但美味而且經濟實惠，十幾元港幣就能飽餐一頓
主廚 梁漢輝：「本身中國菜功夫比較多，跟西餐大大不同。」
梁漢輝認為新唐人廚技大賽以家常菜做為比賽項目 很能看出參賽者的基本功夫。
主廚 梁漢輝：「味道好不好要看廚師本身，因為家常菜是每個餐廳都要賣出去的。」
說到廚德，梁漢輝說：「吃飯這樣子 裝碗飯，跟師傅講吃飯了吃飯了。」「東西不要浪費，可以用的都拿起來用。」
梁漢輝讚揚大賽傳揚 中國傳統飲食文化，並將中國菜推向國際舞臺。
飯店主廚 梁漢輝：「這樣子比較好 表揚中國菜在世界上的地位。」
要如何做出一道好菜，梁師傅說沒有甚麼祕密武器，為了讓客人享受到熱度十足的佳餚，就只有一雙不怕燙的手，一個認真踏實的態度。
新唐人亞太電視陳冠寰、闕寶如台灣臺中採訪報導
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